Venha conferir os doces que você não pode deixar de provar na sua vinda a Alemanha.
A Alemanha é repleta de diferentes receitas de doces: variados sabores de tortas (algumas bem estranhas ao nosso doce paladar brasileiro), diversos tipos de folhados e doces feitos com até mesmo massa de pão. Para ajudar você na difícil escolha do que provar dentre tantas opções, fiz uma lista dos meus doces na Alemanha favoritos. Como moro em Munique, vão ter doces mais típicos dessa região da Baviera na lista.
01 – Doces na Alemanha: Lebkuchen
O Lebkuchen é um doce parecido com um bolinho super macio (muitos acham parecido com pão de mel, mas eu não gosto de pão de mel e gosto de Lebkuchen, então acho que seria um pão de mel melhorado, rs). Basicamente feito a base de mel e especiarias, dentre elas: gengibre, anis, cravo, canela, cardamomo, amêndoas, nozes e avelãs, (geralmente é uma combinação de algumas dessas especiarias e não todas elas juntas) e algumas receitas levam frutas cristalizadas também. Ele pode ter diferentes coberturas, como por exemplo, diferentes tipos de chocolate ou coberto com glacê. É uma delícia!!
Mas o que muita gente não sabe é onde comprar um bom e tradicional Lebkuchen aqui em Munique e a maioria das pessoas acaba provando somente aqueles em forma de coração (em alemão: Lebkuchenherz) que são vendidos por toda a parte na época da Oktoberfest aqui e também em algumas outras lojas no centro da cidade fora da época da Okotberfest. Esses em forma de coração realmente não são bons, são duros e até mesmo os alemães não aconselham a comer, eles só compram esses corações na época da Oktoberfest como forma de ”paquerar” mesmo ou dar uma lembrancinha a alguém, já que cada coração geralmente vem com uma frase legal e fofa. Então se você só provou esse tipo de Lebkuchen, não fique traumatizado(a) e decepcionado(a), o Lebkuchen tradicional é mesmo uma delícia e pode ser encontrado em feiras de Natal por aqui em Munique ou em supermercados (nas feiras de Natal eles são ainda mais gostosos, pois estão fresquinhos) e acho que é quase missão impossível você não achar algum que goste, pois são tantos sabores diferentes que você certamente vai achar um que agrade o seu paladar.
O Lebkuchen tradicional de que tanto falo é o de Nuremberg. Dizem que Nuremberg e Ulm foram as cidades, onde foram feitos os primeiros Lebkuchen, mas somente Nuremberg continuou a produzir as suas receitas originais até hoje e por isso ganhou a fama de produtor da receita original. A receita tradicional do Lebkuchen de Nuremberg já ganhou fama por todo o mundo e é produzida atualmente em toda a Alemanha, mas se você estiver em Nuremberg, uma ótima dica seria provar este doce lá mesmo, no local originário de sua receita.
02 – Doces na Alemanha: Quarkbällchen
Este doce seria como se fosse um bolinho de chuva, mas menos doce que o nosso. Eu sou a louca dos doces, adoro demais e quanto mais doce, melhor. Mas prefiro este bolinho de chuva alemão do que o nosso brasileiro mais doce e vou explicar agora o porquê.
O Quarkbällchen é feito com queijo Quark, que é vendido aqui nos supermercados como se fosse um yogurt na verdade, pois os alemães fazem muitos doces com ele e ele tem um sabor neutro de yogurt também, entrando nas sobremesas somente para trazer cremosidade e maciez. E um segredinho sobre esse queijo para os que gostam de ser saudáveis: ele é muito saudável, tendo mais proteína do que a nossa ricota do Brasil e menos açúcar e gordura! Mas voltando ao bolinho de chuva alemão: o uso do queijo Quark na sua receita deixa o bolinho bem mais leve e muito macio, ele praticamente derrete na boca! Ele é frito e pode ser envolto no açúcar granulado ou de confeiteiro antes de ser servido, portanto, apesar de levar em sua composição um queijo saudável, acaba sendo fritura do mesmo jeito no final das contas, rs. Mas não fica tão doce como o nosso bolinho de chuva brasileiro, ficando um pouquinho mais saudável também e muito mais macio. Eu particularmente o prefiro.
03 – Doces na Alemanha: Schnecken
Há variados tipos de Schnecken na Alemanha, como o Nussschnecken e Mohnschecken que seriam, traduzindo para o português, respectivamente: caracol de nozes e caracol de semente de papoula (o de papoula eu não gostei muito, o meu preferido é o de nozes, o Nussschnecken).
Você encontrará esse doce na maioria das padarias por aqui e ele é uma espécie de massa de pão folhada, recheada e coberta por um glacê de açúcar com nozes ou avelã ou amêndoas, já vi desses 3 tipos aqui e todos eles levam o nome de Nussschnecken. É o meu café da manhã preferido, quando estou sem tempo para comer algo de manhã, rs. Aconselho a comer ele tomando um cafezinho preto (adoro!).
04 – Doces na Alemanha: Apfelstrudel
Este é o doce alemão mais famoso no Brasil e você não pode deixar de prová-lo aqui. Na verdade, a sua receita original é de Viena, na Áustria, mas como antigamente a Áustria exercia grande influência na Baviera, ela é muito popular aqui também e por isso é considerada uma sobremesa típica alemã, principalmente onde moro, na Baviera.
O nome deste doce, em português, é torta de maçã. Ele é uma massa folhada bem fininha de maçã servido com molho de baunilha ou chantilly com sorvete de baunilha. A receita do seu recheio leva basicamente pedaços de maçã, um pouco de açúcar, canela e pode levar passas também.
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05 – Doces na Alemanha: Kaiserschmarrn
Este doce é uma espécie de massa frita na frigideira, que leva basicamente farinha, ovos e leite em sua receita, servida geralmente com açúcar polvilhado em cima da massa e um molho grosso docinho delicioso de maçã (Apfelmus, em alemão) como acompanhamento. A sua receita original também é da Áustria, mas pelos motivos que já expliquei anteriormente no item Apfelstrudel, é uma sobremesa muito popular aqui e considerada típica alemã. Mas atenção: não é todo restaurante que serve essa sobremesa bem, ela tem que ser feita na hora e ser servida ainda quente para ser realmente boa, (mas eu particularmente gosto tanto dela que como até fria, rs).
06 – Doces na Alemanha: Krapfen
Krapfen é também conhecido por ser o doce do carnaval alemão. Isso se deve ao fato de que na época do carnaval, você vai ver em todas as padarias na Alemanha as vitrines enfeitadas com diversos tipos de Krapfen diferentes de todas as cores e sabores! Krapfen é como se fosse um pão macio doce recheado tradicionalmente com geleia, mas que na época do carnaval você encontrará com recheio de chocolate, baunilha, pistache, creme de avelã, creme de caramelo toffe, entre outros diversos recheios. Os meus preferidos são os recheados com creme de baunilha, creme de avelã e creme de caramelo toffe (este último só encontrei em algumas cafeterias em Munique. Não se encontra dele em todos os locais e padarias, como acontece com os outros sabores).
Espero que tenham gostado das dicas gastronômicas dessa semana e que não deixem de provas essas delícias quando estiverem por aqui. Há também diversos tours gastronômicos interessantes a se fazer na Alemanha. Abaixo há algumas sugestões nossas:
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Boa viagem, Jessica.
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